摘要：

商用油煙設(shè)備清洗維護(hù)是保證廚房環(huán)境衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的重要措施。本文將詳細(xì)介紹商用油煙設(shè)備清洗維護(hù)的專業(yè)技巧和實(shí)用經(jīng)驗(yàn)，包括設(shè)備清洗前的準(zhǔn)備工作、清洗工具的選擇、清洗方法與步驟、特殊設(shè)備的清洗、定期清洗與維護(hù)等，幫助行業(yè)專家更好地掌握清洗技術(shù)。

正文：

一、設(shè)備清洗前的準(zhǔn)備工作

商用油煙設(shè)備在運(yùn)營(yíng)一段時(shí)間后，表面和內(nèi)部都會(huì)產(chǎn)生油污、灰塵等臟物，如果直接進(jìn)行清洗，不僅會(huì)影響清洗效果，而且還可能造成設(shè)備損壞。因此，在清洗前，需要進(jìn)行以下準(zhǔn)備工作：

1、斷電：要徹底斷電，以免在清洗時(shí)觸電和電器損壞。

2、放空：將設(shè)備內(nèi)部生火燒完，并將殘留的油脂燒干，這樣可以加快清洗速度并減少清洗強(qiáng)度。

3、保護(hù)周邊：將設(shè)備周邊用保護(hù)布進(jìn)行封鎖，并在地上鋪好護(hù)理墊。

二、清洗工具的選擇

商用油煙設(shè)備較大，各個(gè)部位的油污程度不一，而且內(nèi)部難以觸及。因此，在清洗過程中需要選擇適合的工具：

1、鏟子或刮板：用于刮掉設(shè)備表面的油污及煙灰。

2、鋼絲球或鋼刷：用于除去設(shè)備表面的積碳。

3、高壓水槍：針對(duì)大面積的清洗和內(nèi)部難以清洗的地方。

4、高溫蒸汽機(jī)：用于除去設(shè)備內(nèi)部的油脂。

三、清洗方法與步驟

商用油煙設(shè)備清洗步驟一般分為以下幾個(gè)步驟：

1、清洗篩網(wǎng)：將設(shè)備內(nèi)的過濾器或油網(wǎng)取出清洗，如有需要可以用刷子或鋼絲球進(jìn)行清洗。

2、清洗油煙機(jī)體表面：先用刮板或鏟子將油污刮掉，再用高壓水槍將油污沖刷掉。

3、清洗風(fēng)道：將吸油煙的風(fēng)道取出，用高壓水槍沖刷。

4、清洗風(fēng)機(jī)：將風(fēng)機(jī)取出，用高壓水槍沖刷，如有需要可以用刷子或鋼絲球進(jìn)行清洗。

5、清洗排煙管：按照排煙管的方向，用高壓水槍和鋼絲球進(jìn)行清洗。

6、消毒：用消毒劑或高溫蒸汽機(jī)進(jìn)行消毒。

四、特殊設(shè)備的清洗

有些商用油煙設(shè)備，如烤箱、蒸爐、烤翅機(jī)等，表面容易沾上各種調(diào)料和污漬，難以清洗。針對(duì)這些設(shè)備，可以嘗試下面的清洗方法：

1、去污劑清洗法：涂上去污劑，等待一段時(shí)間后用高壓水槍沖洗。

2、高溫清洗法：將設(shè)備烤箱、蒸爐等設(shè)備溫度調(diào)節(jié)至200℃以上，將設(shè)備內(nèi)的油污烤干后，用溫水加去污劑進(jìn)行清洗。

3、外觀清洗法：用刷子、毛巾和清潔劑進(jìn)行表面的清洗。

五、定期清洗與維護(hù)

商用油煙設(shè)備的清洗不僅要徹底，而且需要定期進(jìn)行。定期清洗和維護(hù)可以保證設(shè)備的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

1、日常清潔：每日清潔須徹底到位，廚房?jī)?nèi)沒有殘存油污和異味。

2、定期清洗：需定期對(duì)不易清理的部位進(jìn)行清洗，并在工作結(jié)束或休息日完成清洗。

3、定期檢查：定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題及時(shí)處理，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

結(jié)論：

商用油煙設(shè)備清洗維護(hù)是餐飲行業(yè)中不可忽視的重要環(huán)節(jié)。清洗前的準(zhǔn)備工作、合適工具的選擇和清洗方法與步驟是非常關(guān)鍵的。在特殊設(shè)備的清洗方面，可以采取去污劑清洗法、高溫清洗法和外觀清洗法等。定期清洗和維護(hù)可以更好地延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。如需要更專業(yè)的清洗服務(wù)，可以選擇專業(yè)化工清洗公司如巴洛仕，他們開創(chuàng)了化學(xué)中性清洗新技術(shù)應(yīng)用，能夠保證設(shè)備清洗的效果并延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命。

拆除公司